- ปลากระทิง
- ปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Mastacembelus armatus
- อยู่ในวงศ์ปลากระทิง (Mastacembelidae)
- มีลำตัวเรียวยาว แบนข้างเล็กน้อย ครีบหลัง ครีบหาง และครีบก้นเชื่อมต่อกัน ด้านหลังมีก้านครีบแข็งสั้นหลายอัน ตาเล็ก ครีบอกใหญ่ หัวมีลายตั้งแต่ปลายจะงอยปากคาดมาที่ตาถึงช่องปิดเหงือก ตัวมีสีเทาอ่อนหรือน้ำตาลอมเหลือง มีลายสีคล้ำเป็นวงหรือเป็นลายเส้น มีลวดลายหลากหลายแบบ ด้านท้องสีจาง ครีบคล้ำมีจุดประสีเหลืองอ่อน มีขนาดประมาณ 30 - 50 ซ.ม. ใหญ่สุดได้ถึง 80 ซ.ม.
อาศัยอยู่ในแม่น้ำและแหล่งน้ำนิ่งบริเวณที่มีกิ่งไม้หรือพืชน้ำหนาแน่น พบทุกภาคของประเทศไทยตั้งแต่แม่น้ำตอนล่างถึงบริเวณต้นน้ำลำธาร บริโภคโดยปรุงสด เช่น ย่าง และต้มโคล้ง ซึ่งขึ้นชื่อมาก และทำปลาเค็ม และยังนิยมรวบรวมเพื่อเลี้ยงเป็นปลาสวยงามด้วย
กระทิง มีชื่อภาษาอีสานว่า " หลาด "
ปัจจุบันนิยมเลี้ยงเป็นปลาตู้
อาหารจานเด็ดก็มีปลากระทิงทอดกระเทียมพริกไทย ซึ่งต้องแช่น้ำปลาให้เนื้อปลามีรสเค็มก่อน แล้วทอดจนเหลือง โรยกระเทียมเจียว ปลากระทิงต้มยำ ต้มโคล้ง ก็อร่อย ปรุงรสจัดให้เปรี้ยวจากมะขามสด แต่ก่อนจะทำต้องล้างให้หมดเมือก ย่างไฟให้มีกลิ่นหอมจึงนำไปต้มในน้ำเดือดจัด ใส่เครื่องเทศลงไปก่อนเพื่อให้กลิ่นหอมออกมาดับกลิ่นคาวจึงใส่ปลา เนื้อปลาจะสุกหวานอร่อย ไม่คาว
<<<+++++++++++++++*+*+++++++++++++++++>>>
- ปลาหลด
- ปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Macrognathus siamensis
- อยู่ในวงศ์ปลากระทิง (Mastacembelidae)
- มีรูปร่างเรียวยาว ลำตัวแบนข้างเล็กน้อย จะงอยปากยื่นแหลมยาว ครีบหางเล็กปลายมนแยกจากครีบหลังและครีบก้นที่ยาว ครีบอกเล็กกลม ตัวมีสีเทาอ่อน ด้านบนมีสีคล้ำ ด้านท้องสีจาง ครีบหลังคล้ำมีจุดเล็กสีจางประและมีดวงสีดำขอบขาวแบบดวงตา 4 - 5 ดวงตลอดความยาวลำตัว โคนครีบหางมีอีก 1 ดวง มีความยาวประมาณ 12 - 15 ซ.ม. ใหญ่สุดพบ 25 ซ.ม.
อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำนิ่งทั่วไป และแม่น้ำลำคลองของทุกภาค บริโภคโดยปรุงสด ทำปลาแห้ง และรมควัน
นอกจากนี้ยังจับขายเป็นปลาสวยงามด้วย บ้านผมที่ อ.ท่าอุเทน นครพนม เรียก ปลาหลดแล่ว
ต้มยำปลาหลดอีกหนึ่งเมนูที่แสนจะอร่อย
<<<+++++++++++++++*+*+++++++++++++++++>>>
คลิ้กที่นี่เพื่ออ่านต่อ......
